过年期间,大家走亲访友难免会 坐在一起喝喝茶,聊聊天 ,但是茶里面的学问,估计还有不少人没弄明白,今天小编就和大家聊一聊!
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(资料图)
茶有六大类,各有特点
咱们熟知的茶就是绿茶和红茶,但是按照发酵程度,茶可以分类六大类: 绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶 ,而且不同的茶还有不同的特点,喝对了能保健养生,但喝错了也可能伤身!
1.绿茶
抗氧化、降火
绿茶是这六种茶中唯一的 不发酵茶 ,其 抗氧化功能也是较强的 。
另外,其制作手法还保留了 性寒凉 特点,又味甘苦,因而 清热降火 的功效也较好。
2.黄茶
增加食欲
黄茶源于绿茶,属于“沤茶”,在沤的过程中会产生大量 消化酶 , 对脾胃有好处 ,所以出现消化不良、食欲不振等情况,可以喝一杯黄茶。
3.白茶
消炎、护血管
白茶是一款可以长期存放的茶。在不同陈化时期内,保健功效微有差异。
新白茶 :包括 白毫银针、白牡丹、寿眉 等品种,含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质,是 降火、消炎杀菌 的好帮手。
老白茶 :即放了 三年以上 的白茶。随着时间的推移,茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质渐渐转化为 黄酮类化合物 ,对于 养护血管、降低血脂和胆固醇 有一定好处,而且茶性温和, 适合“三高”人群常喝 。
4.青茶
提高能量代谢,助减肥
铁观音、大红袍都是青茶,又叫 乌龙茶 ,属于 半发酵茶 。在 分解脂肪、减肥健美 方面表现突出。
乌龙茶中有较丰富的 单宁酸 ,与脂肪的代谢有密切的关系,能 帮助降低血液中胆固醇含量 ;另外,与绿茶和红茶相比,青茶还能够 加速身体增加产热量,促进脂肪燃烧,减少腹部脂肪 的堆积。
有实验发现,绿茶 1小时能提高4卡 的代谢,而 乌龙茶可以提高9卡 。
5.红茶
稳定血糖、和胃暖胃
红茶是 全发酵茶 ,茶性比较温和,靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞,让茶多酚氧化、聚合、缩合,形成红茶色泽和滋味的主要成分—— 茶黄素、茶红素、茶褐素 。
而所含的茶红素、茶黄素等可以 辅助稳定血糖 ;且红茶所含茶多酚比较少,对脾胃刺激性小,且 对脾胃虚弱的人有和胃 的作用。
从中医的角度看,红茶性温味甘,有 生热暖腹 的功效,能增强人体对寒冷的适应能力,所以冬天宜喝红茶。
6.黑茶
去油降脂
黑茶,属于 后发酵茶 ,包括 云南普洱茶、湖南黑茶 等,通常是鲜叶晒干后,在湿热条件下 利用微生物菌落缓慢发酵所得 。在微生物的作用下,黑茶也会被赋予更大的功效,最为有名的还是 去油降脂,并改善肠道微生物环境 。
因此, 血脂高的、肥胖或平时喜欢吃肉食 的朋友,都可以喝一点黑茶。
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喝茶的注意事项
喝茶健康养生,但是也有讲究,有些茶不能喝,有些时候不能喝,有些人尽量少喝甚至不喝茶。
1、 久泡茶不喝
冲泡时间过长,茶叶中的 茶多酚,类脂物质等会发生氧化 ,不仅 茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值 ;也会由于 茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少 , 失去一些营养价值 。
虽然没有研究显示喝久泡茶(隔夜茶)会致癌,但 茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,难免会有微生物和细菌侵入 ,所以不建议喝。
2、 变质茶不喝
变质茶即放置时间过程或保存不当, 发霉了,茶叶可能长出白毛、绿毛,或带有霉味 。因为很多 霉菌高温蒸煮下也是无法杀死 的,所以发现此类茶一定要及时扔掉,不宜继续饮用。
3、 不宜喝浓茶
由于茶中含有咖啡因,连饮几杯浓茶后,大量咖啡因被吸收进入血液,容易使人 头昏、头痛、神经兴奋 ,甚至出现醉茶。预防醉茶,要做到 饮用清淡的茶水, 一般 茶与水的比例在1:50左右 。
4、 不宜过多
茶叶并不是喝得越多越好。如果饮茶过多,茶水积聚在肠道内,就会 影响正常吸收 。
另外,大量水分进入人体,容量迅速增加, 会加重心脏负担,引起心肺功能异常 ,特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。
5、 不宜过烫
正常情况下,口腔和食道的温度多维持在体温,也就是37℃左右,茶水过烫,口腔和食管黏膜都会被灼伤,长期以往黏膜不断修复增生,容易引发炎症,甚至增加食道癌变的风险。
国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物! 建议饮茶的温度 宜在56℃以下 。
6、 空腹少喝,饭后不要立即喝
空腹时胃中含有大量胃酸,茶能稀释胃液,降低消化功能,因此不宜多喝;
而饭中饭后喝茶, 茶水可能会与其他食物反应而形成沉淀物,影响消化吸收,甚至发生贫血等情况 。因此,建议 饭后1-2小时 再喝茶。
7、 酒后不喝
酒后大量饮茶,在利尿的同时,可使 大量未分解的乙醛通过肾脏,使肾脏因受刺激而被损害 。此外,饮酒可使人 心跳加快,心脏负担加重 ,而此时大量饮茶,会使 血容量增加,对心脏更为不利 。
8、 有些人不适宜喝
失眠、心脏病、神经衰弱、甲状腺机能亢进、结核病 的人群都不适合饮茶, 哺乳期及孕妇和婴幼儿 也不宜饮茶。
过年期间,招待亲朋好友少不了茶,所以一天下来能制造出很多茶叶渣,直接倒掉就太可惜了!其实我们可以用来擦拭 去除 砧板、刀具、容器里食物残留的 腥味、葱蒜味 ,或者风干后放在冰箱里 除异味 。这些关于“茶”的小知识,你都记下了吗?