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1、【答案】B【答案解析】试题分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，故选B。

2、考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程。

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