【资料图】

1、将草鱼洗净，用热水烫去表面的粘液，去头去骨，将刀倾斜45度角，将鱼片切成2-3毫米厚的薄片。

2、将草鱼片再次用盐水洗净，擦干表面水分，放入盆中，加入黄酒、蛋清、玉米淀粉、盐，搅拌均匀备用。

3、锅烧热，放入切好的酸菜，翻炒至酸菜略干，装盘待用。

4、锅内放适量油烧热，放入鱼骨、酸菜、黄椒、葱、姜、蒜，加入开水，至鱼汤变白。把鱼汤里的鱼刺和酸菜过滤到盆底，在鱼汤里加入南瓜泥和奶油，搅拌均匀。用适量的盐和胡椒调味。

5、金汤烧开后，离火或控小火，把腌制好的鱼片一片一片放进去，煮好后一起倒入酸菜和鱼骨中，上面撒上适量的小米辣圈。

6、锅洗干净后，倒入食用油，加热，浇在小米辣上，好吃的金汤酸菜鱼就做好了。

以上就是金汤酸菜鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。